Dạo gần đây, gạo lứt đã và đang trở thành một nguyên liệu thực phẩm dinh dưỡng được nhiều người tin dùng. Tuy vậy, nhiều người vẫn mơ hồ về gạo lứt và các công dụng của nó. Vậy gạo lứt là gì, công dụng của nó ra sao? Hãy theo dõi bài viết bên dưới để có thêm thông tin chi tiết nhé.
Gạo lứt là gì?
Gạo lứt là gì? Gạo lứt (người miền Bắc Trung bộ còn gọi là gạo lật), là loại gạo được xay xát chỉ bỏ lớp vỏ trấu. Và giữ nguyên lớp vỏ cám (rất giàu sinh tố và nguyên tố vi lượng).
Gạo lứt và gạo trắng khác nhau ở mức độ trong quá trình xay xát. Nếu tăng việc ma sát trong khi xay xát thì gạo lứt sẽ trở thành gạo trắng. Thành phần dinh dưỡng của gạo lứt gồm có: tinh bột, chất đạm, chất xơ, các nguyên tố vi lượng như magie, canxi, sắt, selen… và giàu vitamin như B1, B2, B3, B6…
Phân loại gạo lứt
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại gạo lứt khác nhau. Nhưng chủ yếu được chia làm 4 loại: gạo lứt tẻ, gạo lứt nếp, gạo lứt đỏ và gạo lứt đen.
- Gạo lứt tẻ: Bao gồm các loại gạo còn nguyên cám của gạo trắng thông thường (lúa của gạo trắng mà người ta chỉ xay bỏ lớp vỏ trấu).
- Gạo lứt nếp: Bao gồm gạo nếp than, gạo nếp ngỗng, nếp Thái Bình, nếp hương và đặc biệt là gạo nguyên cám nếp cái hoa vàng.
- Gạo lứt đỏ: Loại gạo lứt này được trồng trong điều kiện sạch (không dùng thuốc trừ sâu). Sau quá trình xay xát, gạo lứt đỏ được ép chân không. Đây là loại gạo rất tốt và phù hợp dành cho những người ăn chay, ăn kiêng nhưng vẫn đảm bảo có chất dinh dưỡng đầy đủ.
- Gạo lứt đen: Đây được xem là siêu ngũ cốc có hàm lượng đường thấp nhưng lại có rất nhiều chất xơ và hợp chất thực vật. Rất tốt cho sức khoẻ, giúp hỗ trợ phòng chống bệnh tim mạch và ung thư.
Công dụng của gạo lứt là gì
Có thể nói rằng, hiếm có loại thực phẩm nào được lòng cả Đông và Tây y như gạo lứt. Cả hai bên đều đánh giá cao những giá trị mà gạo lứt mang lại trong việc hỗ trợ chữa một số loại bệnh. Gạo lứt giữ được đến 67% vitamin B3, 80% vitamin B1, 90% vitamin B6 và rất nhiều khoáng chất khác so với gạo trắng. Một số bệnh mà gạo lứt có thể ngăn ngừa hoặc hạn chế như:
- Gạo lứt giàu selenium làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh phổ biến như ung thư, bệnh tim và viêm khớp.
- Một chén gạo lứt cung cấp 80% nhu cầu mangan hàng ngày, có lợi cho hệ thống thần kinh.
- Gạo lứt giàu dầu tự nhiên có lợi cho cơ thể như các chất béo lành mạnh. Giúp bình thường hóa nồng độ cholesterol, ngăn ngừa bệnh tim, giúp giảm huyết áp. Và làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.
- Gạo lứt giàu chất xơ, là một trong những loại thực phẩm có thể giúp ngăn ngừa ung thư đại tràng, ngăn ngừa táo bón, nhuận tràng, lợi tiểu tốt nhất.
Lưu ý khi dùng gạo lứt
- Cách nấu cơm gạo lứt cũng gần giống như gạo trắng. Tuy nhiên, gạo lứt rất cứng nên cần nấu lâu và nhai kĩ hơn khi ăn. Nếu không sẽ tạo sự khó tiêu.
- Gạo lứt có lợi cho cơ thể chỉ khi sạch, không tồn dư chất hóa học, chất bảo quản.
- Chỉ nên dùng gạo lứt 2 đến 3 lần/tuần. Bởi cái gì dùng nhiều quá cũng phản tác dụng, không mang lại lợi ích.
- Không ngâm gạo lứt quá lâu và vò quá kĩ do sẽ làm mất đi một lượng lớn B1.
- Gạo lứt chỉ là thực phẩm hỗ trợ chữa, phòng chống bệnh chứ hoàn toàn không có tác dụng chính là chữa bệnh.
Cách bảo quản gạo lứt
- Với thời tiết nóng ẩm của Việt Nam, gạo lứt rất dễ bị mốc. Vì thế, bạn nên chọn gói nhỏ, vừa đủ dùng để sản phẩm không bị hỏng khi chưa dùng.
- Gạo lứt nên được bảo quản trong lọ thủy tinh sạch, đậy nắp thật chặt và để nơi khô ráo.
- Nên chọn cơ sở cung cấp gạo lứt đã được xay xát, đóng gói đúng quy trình.
Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã hiểu được gạo lứt là gì? Đồng thời có thêm nhiều thông tin xung quanh loại gạo này. Hãy sử dụng gạo lứt một cách thông minh nhất để bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình nhé.